Die Weinfrage des Tages
Wie nennt man den unangenehm bitteren, erdigen und ranzigen Geruch und Geschmack nach zerriebenen Blättern bestimmter Pflanzen?
Ihre Antwort:
Entschuldigung, das ist nicht die richtige Antwort!
Die richtige Antwort ist: Geranienton
Hervorragend! Das ist die richtige Antwort.
Geranienton
Unangenehm bitterer, erdiger und ranziger Geruch und Geschmack nach zerriebenen Blättern und Blüten von Pelargonien (volkstümlich Geranien). Pelargonien dürfen nicht mit der Gattung der Storchschnäbel (Geranium) verwechselt werden, die sich sich sowohl in der Blütenform als auch bezüglich Geruch unterscheiden. Der Geranienton entsteht durch Reaktion des Konservierungsmittels Sorbinsäure mit Bakterien wie Essigsäure- oder Milchsäure-Bakterien. Der Weinfehler kann zum Beispiel bei der malolaktischen Gärung (BSA) auftreten, wo ja Milchsäure-Bakterien aktiv sind. Das Problem ist erst in...
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