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Seifenton

Früher ein typisches Phänomen bei jüngeren Cognacs. Er entsteht durch das Verkochen (Verbrennen) der Hefe, wen die Destillation mit Holz oder Holzkohle erfolgt. Der unerwünschte Ton baut sich erst nach längerer Lagerung wieder ab. Bei Wein ist Seifenton ein Synonym für den UTA (untypischer Alterston).

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gemacht mit von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon