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Ablagerung

Bezüglich Ablagerungen im Wein bzw. in der Flasche siehe unter Ausfällen. 

Ausfällen

Bezeichnung (auch ablagern, ausflocken, kristallisieren) für das Ausscheiden von verschiedenen Stoffen im Wein in Form von Flocken, Kristallen oder ähnlichen Partikeln. Dazu zählen während der Gärung das Absetzen des Gelägers, sowie während der Flaschenreifung das Depot (hauptsächlich in Rotweinen) oder Weinstein. Wesentliche Ursachen sind...
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Dieser Eintrag wurde zuletzt am 20. Januar 2022 aktualisiert.

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Prof. Dr. Walter Kutscher

Früher benötigte man eine Fülle an Lexika und Fachliteratur, um im vinophilen Berufsleben up to date zu sein. Heute gehört das Weinlexikon von wein.plus zu meinen besten Helfern, und es darf zu Recht als die „Bibel des Weinwissens“ bezeichnet werden.

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Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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