ACHTUNG

Sie nutzen einen veralteten Browser und einige Bereiche arbeiten nicht wie erwartet. Bitte aktualisieren Sie Ihren Browser.

Chrome

Firefox

Microsoft Edge

Safari

Opera

Lexikon

Das größte Weinlexikon der Welt mit 26.557 ausführlichen Einträgen.

0-9 A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Aldehyde

Verschiedene Alkoholverbindungen, die während der alkoholischen Gärung durch Oxidation der primären Alkohole entstehen. Das Kunstwort besteht aus Wortteilen der lateinischen Benennung „alcohol(us) dehydrogenatus“, was „dehydrierter Alkohol“ oder „Alkohol, dem Wasserstoff entzogen wurde“ bedeutet. Mengenmäßig ist der Formaldehyd (Methanal) der bedeutendste Aldehyd. Er wird als Desinfektionsmittel (Formalinlösung) und zur Herstellung organischer Präparate verwendet. Der bedeutsamste Aldehyd bei der Weinherstellung ist Acetaldehyd. Aldehyde spielen auch bei Polymerisierungs-Reaktionen (Zusammenbacken von kleinsten Teilchen) eine Rolle. Sie können auch in schwachen Konzentrationen positiv zum Aroma beitragen, zum Beispiel das Phenolaldehyd Vanillin. Bestimmte Aldehyde sind die sensorische Ursache von Firngeschmack (Altersfirn) und Luftgeschmack (Aldehydton). Siehe eine Aufstellung aller Weininhaltsstoffe unter Gesamtextrakt.

Stimmen unserer Mitglieder

Wenn ich Webseiten bewerten würde, würden Sie die Höchstbewertung verdienen. Selten stößt man auf Webseiten, die eine solche Datenmenge bereitstellen und trotzdem so intuitiv zu bedienen sind. Respekt für das liebevoll recherchierte und informativ aufbereitete Lexikon. Machen Sie weiter so!
Lothar Lindner
Innsbruck

Das größte Weinlexikon der Welt

26.557 Stichwörter · 47.078 Synonyme · 5.318 Übersetzungen · 31.890 Aussprachen · 223.524 Querverweise

gemacht mit ♥ von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon

Veranstaltungen in Ihrer Nähe

Zu den Online-Veranstaltungen

28.05.2025 - 01.06.2025 Nyetimber Vineyard, Gay Street, West Chiltington, Pulborough RH20 2HH, Vereinigtes Königreich Weinreise nach Süd-England Mai/Juni 2025 5 Tage – Geführte Weinreise mit Kulturprogramm durch Sussex und Hampshire Mittwoch | 28. Mai – Sonntag, 1. Juni 2025

10.05.2025 - 11.05.2025 29 Rte des Châteaux, 33710 Tauriac, France Offene Türen offene Türen

10.05.2025 Bahnhofsring 4, 26789 Leer (Ostfriesland), Deutschland Wein Wolff rockt Weinprobe und Party

09.05.2025 Girardetstraße 10, 45131 Essen, Deutschland Taittinger & Bollinger Tasting Exklusive Champagner-Verkostung mit Taittinger & Bollinger

22.06.2025 Dammstraße 8-18, 47829 Krefeld, Deutschland Open-Air Weinprobe RhineSide | So, 22. Juni '25 Inkl.: Wine in moderation, 6 Weine (je ca. 0,1l) + Original „RhineSide“- Weinglas geschenkt (SCHOTT ZWIESEL), Crostini zum neutralisieren. Preis: € 39.- Euro p.P.

16.05.2025 Emmastraße 25, 45130 Essen, Deutschland Chateau de la Jauberite & Co. Weinverkostung und französische Menu

02.05.2025 Marienstraße 69, 42105 Wuppertal, Deutschland Tastin´ Here! Frankreich-Best of!

10.05.2025 Kaiser-Wilhelm-Allee 3, 51373 Leverkusen, Deutschland Wein & Entertainment mit Christoph Hammel vom Weingut Hammel & Cie! Hammel-Wein im Kasino Leverkusen

22.05.2025 - 24.05.2025 Am Kulturgleis 3-5, 44787 Bochum, Deutschland Weine vor Freude 2025 Das urbane Weinfestival

03.08.2025 Dammstraße 8-18, 47829 Krefeld, Deutschland Open-Air Weinprobe RhineSide | So, 03. Aug. '25 Inkl.: Wine in moderation, 6 Weine (je ca. 0,1l) + Original „RhineSide“- Weinglas geschenkt (SCHOTT ZWIESEL), Crostini zum neutralisieren. Preis: € 39.- Euro p.P.

WIR UNTERSTÜTZEN

PREMIUM PARTNER