ACHTUNG

Sie nutzen einen veralteten Browser und einige Bereiche arbeiten nicht wie erwartet. Bitte aktualisieren Sie Ihren Browser.

Chrome

Firefox

Microsoft Edge

Safari

Opera

Lexikon

Das größte Weinlexikon der Welt mit 26.621 ausführlichen Einträgen.

0-9 A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Allergie

Werden Sie jetzt Premium-Mitglied

Überempfindlichkeit und Reaktionen gegen körperfremde Stoffe (Allergene). Der Konsum tyramin- und histaminreicher Nahrungsmittel kann die Ursache für Kopfschmerzen (Migräne) sein. Vorsicht ist bei echten Sulfitallergikern geboten. Bei ihnen kann schon durch minimale Schwefelmengen das „Sulfit-Asthma“ ausgelöst werden. Diese sollten Wein sowie andere schwefelhaltige alkoholische Getränke meiden. Die Symptome können Asthma-ähnlich sein und sich in Juckreiz, Nesselsucht, Fließschnupfen sowie Blutdruckabfall zeigen. Rund 10% der Asthmatiker sind „Sulfit-Allergiker“.

Allergie

Auch im Wein können allergene Stoffe enthalten sein. Vor allem sind dies Eiweißverbindungen (bei Verwendung diesbez. Stoffe beim Schönen), Histamin, Sorbitol und Tyramin (vor allem bei Rotweinen mit BSA), gegen Schwefel (ist nahezu in jedem Wein enthalten) und auch der Alkohol (Ethanol) selbst. Diesbezüglich gibt es aber je Stoff unterschiedliche Grenzwerte im mg/l-Bereich. Eine Liste aller Stoffe mit Grenzwerten ist unter ADI (Acceptable Daily Intake) enthalten.

Um den gesamten Text lesen zu können, müssen Sie Premium-Mitglied bei wein.plus sein. Sie sind derzeit nicht bei wein.plus angemeldet. Werden Sie Premium-Mitglied oder melden Sie sich mit Ihren Zugangsdaten an.

Werden Sie Mitglied bei wein.plus

Stimmen unserer Mitglieder

Das Weinlexikon hilft mir, auf dem Laufenden zu bleiben und mein Wissen aufzufrischen. Vielen Dank für dieses Lexikon das an Aktualität nie enden wird! Das macht es so spannend, öfter vorbeizuschauen.
Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

Das größte Weinlexikon der Welt

26.621 Stichwörter · 47.088 Synonyme · 5.317 Übersetzungen · 31.953 Aussprachen · 229.493 Querverweise

gemacht mit ♥ von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon

Veranstaltungen in Ihrer Nähe

Zu den Online-Veranstaltungen

04.10.2025 - 08.10.2025 Bordeaux, Frankreich Weinreise Bordeaux Weinreise ins Bordelais – Klassiker & neue Handschriften entdecken

01.10.2025 - 03.10.2025 Aÿ-Champagne, Frankreich Fachsommelier/-sommelière (IHK) Champagne - Exkursion Entdecken Sie das Herz der Champagne

07.08.2025 - 10.08.2025 Südstrand, 25826 St. Peter-Ording, Deutschland WEINsommer St. Peter-Ording Der WEINsommer lädt ein zum Probieren, Entdecken und Genießen in fröhlicher Gemeinschaft. Hier haben Sie die Gelegenheit, Ihre Lieblingsweine zu finden und die Menschen dahinter – die leidenschaftlichen Erzeuger – persönlich kennenzulernen.

21.08.2025 - 24.08.2025 Katschhof, 52062 Aachen, Deutschland WEINsommer Aachen Der WEINsommer lädt ein zum Probieren, Entdecken und Genießen in fröhlicher Gemeinschaft. Hier haben Sie die Gelegenheit, Ihre Lieblingsweine zu finden und die Menschen dahinter – die leidenschaftlichen Erzeuger – persönlich kennenzulernen.

03.08.2025 Dammstraße 8-18, 47829 Krefeld, Deutschland Open-Air Weinprobe RhineSide | So, 03. Aug. '25 Inkl.: Wine in moderation, 6 Weine (je ca. 0,1l) + Original „RhineSide“- Weinglas geschenkt (SCHOTT ZWIESEL), Crostini zum neutralisieren. Preis: € 39.- Euro p.P.

16.08.2025 Löschenhofweg 70, 47829 Krefeld, Deutschland Open-Air Weinprobe im Beach | Sa, 16. Aug. '25 Inkl.: 6 Weine je ca. 0,1l + Original „Bar 05“- Weinglas geschenkt (SCHOTT ZWIESEL), Crostini Start: 18 Uhr | Dauer: ca. 3 – 4 Stunden | Preis pro Teilnehmer*in 38.- Euro Ort: Bar05 / Beachclub Krefeld am Löschenhofweg 70 in 47829 Krefeld-Uerdingen

31.07.2025 - 03.08.2025 Burgpl., 40213 Düsseldorf, Deutschland WEINsommer Düsseldorf Der WEINsommer lädt ein zum Probieren, Entdecken und Genießen in fröhlicher Gemeinschaft. Hier haben Sie die Gelegenheit, Ihre Lieblingsweine zu finden und die Menschen dahinter – die leidenschaftlichen Erzeuger – persönlich kennenzulernen.

25.08.2025 - 29.08.2025 45 Essen, Deutschland Assistant Sommelier/Sommelière (IHK) inkl. WSET® Level 2 Award in Wines Willkommen beim IHK-Zertifikatslehrgang zum Assistant Sommelier/Sommelière (IHK) inkl. WSET® Level 2 Award in Wines – ein professioneller Bildungsweg, der Sie tief in die Welt der edlen Tropfen eintauchen lässt.

30.08.2025 45 Essen, Deutschland WSET® Level 1 Award in Wines Erforschen Sie die Welt des Weins mit dem WSET® Level 1 Award in Wines – Ihr Einstieg in die faszinierende Weinwelt!

24.07.2025 - 27.07.2025 Friedensplatz, 44 Dortmund, Deutschland WEINsommer Dortmund Der WEINsommer lädt ein zum Probieren, Entdecken und Genießen in fröhlicher Gemeinschaft. Hier haben Sie die Gelegenheit, Ihre Lieblingsweine zu finden und die Menschen dahinter – die leidenschaftlichen Erzeuger – persönlich kennenzulernen.

WIR UNTERSTÜTZEN

PREMIUM PARTNER