wein.plus
ACHTUNG
Sie nutzen einen veralteten Browser und einige Bereiche arbeiten nicht wie erwartet. Bitte aktualisieren Sie Ihren Browser.

Anmelden Mitglied werden

Lexikon
Das größte Weinlexikon der Welt mit 26.344 ausführlichen Einträgen.

Ausbruch

Nur in Österreich verwendete Bezeichnung für einen Weintyp innerhalb der Qualitätsweinkategorie Prädikatswein. Er stammt aus edelfaulen oder zumindest überreifen, auf natürliche Weise eingetrockneten Beeren. Zur besseren Mostauslaugung des natürlichen Zuckergehaltes musste früher dem Lesegut frisch gekelterter Traubenmost oder Wein zugesetzt werden. Daher leitet sich auch der Name ab, denn dadurch erfolgte sozusagen das „ausbrechen des Zuckers“. In der Praxis wurde jedoch dieses spezielle Verfahren kaum mehr angewendet, sondern der Ausbruch wie eine Trockenbeerenauslese hergestellt.

Ruster Ausbruch

Ab dem Jahre 2016 durfte die Bezeichnung „Ausbruch“ ausschließlich nur mehr im Zusammenhang mit der geographischen Angabe Rust für den Ruster Ausbruch verwendet werden. Ab dem Jahrgang 2020 erhielt dann dieser Wein die herkunftskontrollierte Qualitätsstufe DAC (Districtus Austriae Controllatus) und wird nun als Ruster Ausbruch DAC vermarktet. 

Stimmen unserer Mitglieder

Thorsten Rahn

Das Weinlexikon hilft mir, auf dem Laufenden zu bleiben und mein Wissen aufzufrischen. Vielen Dank für dieses Lexikon das an Aktualität nie enden wird! Das macht es so spannend, öfter vorbeizuschauen.

Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

Das größte Weinlexikon der Welt

26.344 Stichwörter · 46.935 Synonyme · 5.323 Übersetzungen · 31.678 Aussprachen · 199.127 Querverweise
gemacht mit von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon

Veranstaltungen in Ihrer Nähe