ausgewogen

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Positive Beschreibung (auch abgerundet, ausbalanciert, ausgeglichen, gleichgewichtig, harmonisch) für das Gesamtbild eines Weines bezüglich Geschmack und Geruch im Rahmen einer Weinansprache. So ein Wein enthält alle Komponenten wie Alkohol, Extrakt, Frucht, Säure und Tannin in ausgewogenem Verhältnis bzw. Gleichgewicht. Die Stoffe bringen sich gegenseitig zur Geltung und ergeben eine harmonische Struktur bzw. wohlproportionierten Körper. Der Alkoholgehalt ist dabei ein wichtiger Faktor, da Alkohol als Aromaträger fungiert, das heißt Aromastoffe an sich bindet. Ein optimales Verhältnis wird auch als „Sweet Spot“ bezeichnet. Bei der Weinbereitung wird versucht, diesen Grad an Harmonie zum Beispiel durch Alkoholreduktion zu erreichen. Verwandte Begriffe von ausgewogen sind eingebunden und rund. Ein unausgeglichenes Verhältnis bzw. eine Überbetonung von Komponenten hingegen wird als mastig bezeichnet. Siehe bezüglich des Reifungsprozesses eines Weines unter Alterung und Flaschenreifung, sowie bezüglich optimalem Genusszeitpunkt unter Trinkreife.

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Ich habe großen Respekt vor dem Umfang und der Qualität des wein.plus-Lexikons. Es handelt es sich um eine einzigartige Anlaufstelle für knackige, fundierte Informationen zu Begriffen aus der Welt des Weines.
Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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