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Azidität

Bezeichnung (auch Acidität, von lateinisch acidus „sauer“) für das Ausmaß der Fähigkeit einer chemischen Verbindung, Protonen abzugeben. Das bedeutet, dass der durch den pH-Wert ausgedrückte Säuregehalt (Protonenkonzentration) einer Lösung verändert wird. Dieser Wert wird mittels Azidimetrie und Titration gemessen.  Im Weinbau wird darunter zumeist der Gehalt der verschiedenen Säuren in einem Wein verstanden. Siehe auch unter Gesamtsäure und Maßeinheiten.

Dieser Eintrag wurde zuletzt am 26. August 2023 aktualisiert.

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Dominik Trick

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