Balling

Maßeinheit in Prozent für den Zuckergehalt (Malzzucker und andere Zuckerarten) in zum Beispiel der Stammwürze des Bieres, der in Alkohol umgewandelt werden kann. Sie wird vor allem in der Bierbrauerei, aber in englischsprachigen Ländern auch für das Bestimmen des Mostgewichtes (Wein) verwendet. Die Maßeinheit wurde nach dem österreichischen in Böhmen geborenen Chemiker Carl Joseph Napoleon Balling (1805-1868) benannt, der sie 1843 entwickelt hat. Er beschäftigte sich mit der Gärungschemie in Zusammenhang mit Bierbrauerei und Weinbereitung, sowie Branntweinbrennerei und Hefenerzeugung und verfasste darüber das 1845 erschienene vierbändige Werk „Die allgemeine Gährungschemie und die Bereitung des Weines“, das als Standardwerk seiner Zeit galt. Seine Maßeinheit wurde dann im Jahre 1900 vom Chemiker Fritz Plato (1858-1938) verbessert. Ein „Balling“ und ein „Plato“ sind aber nahezu gleichwertig. Die ebenfalls nach dem Erfinder benannte Maßeinheit Brix ist auch in etwa identisch. August-Wilhelm Freiherr von Babo (1827-1894) entwickelte auf Basis des „Balling’schen Saccharometers“ 1861 seine Klosterneuburger Mostwaage (KMW). Siehe auch unter den Maßeinheiten Baumé und Oechsle.

Um den gesamten Text lesen zu können, müssen Sie Premium-Mitglied bei wein.plus sein. Sie sind derzeit nicht bei wein.plus angemeldet. Werden Sie Premium-Mitglied oder melden Sie sich mit Ihren Zugangsdaten an.

Werden Sie Mitglied bei wein.plus

Stimmen unserer Mitglieder

Ich habe großen Respekt vor dem Umfang und der Qualität des wein.plus-Lexikons. Es handelt es sich um eine einzigartige Anlaufstelle für knackige, fundierte Informationen zu Begriffen aus der Welt des Weines.
Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

Herzlich Willkommen!

Balling

Um den gesamten Text lesen zu können, müssen Sie Premium-Mitglied bei wein.plus sein. Sie sind derzeit nicht bei wein.plus angemeldet. Werden Sie Premium-Mitglied oder melden Sie sich mit Ihren Zugangsdaten an.

Stimmen unserer Mitglieder

Das größte Weinlexikon der Welt

Veranstaltungen in Ihrer Nähe