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Beifüllen

Bezeichnung (auch Auffüllen, Nachfüllen) für den Verlustausgleich des durch Schwund entstandenen Leerraums in Weinbehältern, wie es vor allem in Holzfässern durch Verdunstung über die Holzporen vorkommt. Dies muss bei qualitativ hochwertigen Weinen mit einem Wein derselben Herkunft erfolgen. In der Regel erfolgt dies speziell während des Ausbaus zumindest einmal monatlich. Ebenso kann aber damit das eher selten praktizierte Nachfüllen von Wein in Weinflaschen gemeint sein; sehe dazu unter Ricolmatura.
Dieser Eintrag wurde zuletzt am 23. Juni 2021 aktualisiert.

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Sigi Hiss

Es gibt unübersichtlich viele Quellen im Web, bei denen man sich Wissen über Wein aneignen kann. Doch keine hat den Umfang, die Aktualität und die Richtigkeit der Informationen des Lexikons von wein.plus. Ich benutze es regelmäßig und verlasse mich darauf.

Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

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