Bentotest

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Mit diesem Verfahren wird festgestellt, ob und in welcher Menge im Wein thermolabiles Eiweiß enthalten ist. Eine kleine Weinmenge wird mit einer Bentotest-Lösung versetzt. Tritt innerhalb von 30 Sekunden eine Trübung auf, ist Eiweiß enthalten. Der Trübungsgrad gibt Aufschluss über den Bedarf an Bentonit. Eine alternative Möglichkeit ist der Wärmetest. Dabei wird der Wein auf 70 °C erwärmt und nachher abgekühlt. Bei positivem Ergebnis tritt eine flockige oder milchige Trübung auf.

Bentotest - Bentonit

weiterführende Informationen

Siehe bezüglich der Produktion von alkoholischen Getränken unter Champagner (Schaumweine), Destillation (Destillate), Spirituosen (Typen), Weinbereitung (Weine und Weintypen) und Weingesetz (weinrechtliche Belange).

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Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

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