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Lexikon

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brandig

Negative Beschreibung (auch alkohollastig, schnapsig) für einen Wein im Rahmen einer Weinbewertung bzw. Weinansprache bezüglich des Alkoholgehalts. Der Begriff ist von „Brand“ abgeleitet und sagt aus, dass dieser Wein vom Eindruck her einer Spirituose nahe kommt. Dieser Eindruck im Mundraum wird durch entsprechende Rezeptoren trigeminal (den Tastsinn betreffend) wahrgenommen. Es handelt sich dabei also um keine der fünf (sechs) typischen Geschmacksempfindungen. Dafür verantwortlich sind vor allem ein hoher Gehalt an Alkohol und Tanninen und/oder scharfe Substanzen wie Capsaicin (in Chili und anderen Paprikaarten) und Piperin (in Pfeffer).

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Hans-Georg Schwarz

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Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

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