Beschreibung für einen Wein im Rahmen einer Weinbewertung bzw. Weinansprache. Dieser in der Regel eher unangenehme Geschmacks- und Geruchseindruck muss aber im Kontext gesehen werden und kann sich auf einen hohen Gehalt an Alkohol, Säuren oder Tanninen beziehen. Die Bandbreite kann dabei von aufdringlich bis hin zum negativen aggressiv reichen. Siehe dazu unter adstringierend, alkoholisch, brandig, feurig, kantig, pfeffrig, sauer und scharf.
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Früher benötigte man eine Fülle an Lexika und Fachliteratur, um im vinophilen Berufsleben up to date zu sein. Heute gehört das Weinlexikon von wein.plus zu meinen besten Helfern, und es darf zu Recht als die „Bibel des Weinwissens“ bezeichnet werden.
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien