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Brennwein

Bezeichnung (auch Grundwein) für einen Wein, der für die Produktion von Weingeist oder Weinbrand verwendet wird. Dafür werden geeignete säurebetonte Rebsorten wie Airén, Baco Blanc, Colombard, Folignan, Folle Blanche, Graisse, Jurançon Blanc, Mauzac Blanc, Mauzac Rose, Meslier Saint-François, Montils, Select und Ugni Blanc (Trebbiano Toscano) verwendet. Einem durchgegorenen Wein mit minimalem Restzucker wird ein Weindestillat von bis zu 86% vol zugesetzt, wodurch ein Alkoholgehalt von 18 bis 22% vol erreicht wird. Mit diesem erfolgt dann eine weitere Destillation. Siehe auch unter Branntwein.

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Domäne Wachau (Wachau)

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