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Lexikon

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Calandre

Französische Bezeichnung für eine spezielle Form der in großen Produktions-Betrieben. Die zum Destillieren bestimmten Rohstoffe werden im ersten Arbeitsschritt in miteinander verbundenen Behältern mit mehreren hundert Litern Volumen (den Calandres) erhitzt. Dann werden die rund 20% Alkohol enthaltenden Dämpfe auf 70% Alkohol destilliert. So wird zum Beispiel in der der Tresterbrand hergestellt.

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Ich habe großen Respekt vor dem Umfang und der Qualität des wein.plus-Lexikons. Es handelt es sich um eine einzigartige Anlaufstelle für knackige, fundierte Informationen zu Begriffen aus der Welt des Weines.
Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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gemacht mit ♥ von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon

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