Italienische Bezeichnung für die kirschrote Farbe eines Roséweins. Der Name leitet sich vom altsizilianischen Dialektausdruck „Cerasa“ (Kirsche) ab. Die Bezeichnung ist zum Beispiel im DOC-Wein Cerasuolo d’Abruzzo (Abruzzen) und im DOCG-Wein Cerasuolo di Vittoria (Sizilien) enthalten. Hellere Roséweine werden als Chiaretto bezeichnet.
Früher benötigte man eine Fülle an Lexika und Fachliteratur, um im vinophilen Berufsleben up to date zu sein. Heute gehört das Weinlexikon von wein.plus zu meinen besten Helfern, und es darf zu Recht als die „Bibel des Weinwissens“ bezeichnet werden.
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien