Bezeichnung für den Vorgang, bei dem ein Wein relativ langsam auf Zimmer-Temperatur (chambre = Zimmer) gebracht wird. Dies muss jedoch kontrolliert mittels Weinthermometer erfolgen, da die heute übliche Zimmer-Temperatur in der Regel nicht unbedingt die ideale Weintemperatur ist. Siehe auch unter Weingenuss.
Das Glossar ist eine monumentale Leistung und einer der wichtigsten Beiträge zur Vermittlung von Weinwissen. Unter all den Lexika, die ich zum Thema Wein verwende, ist es mit Abstand das wichtigste. Das war vor zehn Jahren so und hat sich seither nicht verändert.
Andreas Essl
Autor, Modena