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Champagner-Kübel

Eine optimale Weintemperatur spielt auch beim Genuss von Schaumwein (Cava, Champagner, Sekt) eine wichtige Rolle. Ein Behälter aus Metall oder Glas für das Aufbewahren der Flasche am Tisch muss so bemessen sein, dass der Großteil der Flasche von der Wasser-/Eismischung umhüllt ist. Wasser und Eis sollen im Verhältnis 50:50 gemischt sein. Das Wasser leitet die Wärme innerhalb kurzer Zeit ab. Nach bereits 20 bis 30 Minuten in der Eiswasser-Lösung wird die ideale Servier-Temperatur für den Schaumwein erreicht. Über den Flaschenhals wird eine Serviette drapiert, die zum Abtrocknen der Flasche dient und beim Einschenken zwischen Handfläche und Flasche gelegt wird.

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Dominik Trick

Das wein.plus-Lexikon ist ein umfangreiches, fachlich sehr gut recherchiertes Nachschlagewerk. Jederzeit und überall verfügbar, ist es ein unverzichtbarer Bestandteil für den Unterricht geworden, das gleichermaßen von Studierenden und mir genutzt wird. Überaus empfehlenswert!

Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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