Champagner-Kübel

Die optimale Weintemperatur spielt auch beim Genuss von Schaumwein eine wichtige Rolle. Ein Behälter aus Metall oder Glas für das Aufbewahren der Flasche am Tisch muss so bemessen sein, dass der Großteil der Flasche von der Wasser-/Eismischung umhüllt ist. Wasser und Eis sollen im Verhältnis 50:50 gemischt sein. Das Wasser leitet die Wärme innerhalb kurzer Zeit ab. Nach bereits 20 bis 30 Minuten in der Eiswasser-Lösung wird die ideale Servier-Temperatur für den Champagner (Schaumwein) erreicht. Über den Flaschenhals wird eine Serviette drapiert, die zum Abtrocknen der Flasche dient und beim Einschenken zwischen Handfläche und Flasche gelegt wird. Viele Champagner-Häuser liefern neben Champagner auch schöne Champagnerkübel, auf denen aber dann der Name/Marke enthalten ist. Dies bedeutet eine Einschränkung bei der Verwendung. Denn es ist wenig stilvoll, in zum Beispiel einem Kübel von Krug einen Ruinart (und natürlich umgekehrt) zu kühlen. Für das Kühlhalten von Weinflaschen nach dem Servieren gibt es Kühler aus Ton oder Glas oder so genannte Kühlmanschetten. Bezüglich verschiedener Weinabkühlungstechniken siehe unter Rapid Ice, Ravi Wine Chiller und Weinklimaschrank.

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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