Bezeichnung für den Verantwortlichen in einem Champagner-Haus, der nach dem Dégorgement (Entfernen des Hefesatzes) für die Versand-Dosage, die Verkorkung und die Versandfertigkeit zuständig ist. Eine detaillierte Beschreibung der Schaumweinproduktion mit allen obligatorischen und fakultativen Verarbeitungs-Schritten gibt es unter Champagner.
Es gibt unübersichtlich viele Quellen im Web, bei denen man sich Wissen über Wein aneignen kann. Doch keine hat den Umfang, die Aktualität und die Richtigkeit der Informationen des Lexikons von wein.plus. Ich benutze es regelmäßig und verlasse mich darauf.
Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen