Italienische Bezeichnung (sinngemäß „mit Chinarinde versetzt“) für einen Wein mit Bitteraromen, der mit Chinarinde und verschiedenen Kräutern versetzt und aufgespritet wird. Traditionell wird so ein Wein in Italien als Digestif getrunken. Unter anderem gibt es Chinato-Versionen von Barolo, aber auch in vielen anderen Weinbaugebieten. Im deutschprachigen Raum werden solche Weine als Bitter Vino bezeichnet.
Das Glossar ist eine monumentale Leistung und einer der wichtigsten Beiträge zur Vermittlung von Weinwissen. Unter all den Lexika, die ich zum Thema Wein verwende, ist es mit Abstand das wichtigste. Das war vor zehn Jahren so und hat sich seither nicht verändert.
Andreas Essl
Autor, Modena