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Der nur für Weißweine geltende DO-Bereich liegt an der atlantischen Küste in der südspanischen Region Andalusien, nahe Grenze zu Portugal. Die Weingärten umfassen rund 5.500 Hektar Rebfläche und liegen mit 25 Meter Seehöhe nur knapp über dem Meeresspiegel. Es gibt reichlichen Niederschlag. Mit 60% Anteil an der Gesamtfläche dominiert eindeutig die autochthone weiße Sorte Zalema. Weitere Weißweinsorten sind Listan (Palomino - die wichtigste Sherry-Traube), Garrido Fino, Moscatel (Muscat Blanc) und Pedro Ximénez. Experimentiert wird zunehmend mit vielen Rotweinsorten, wie Monastrell und auch internationalen Sorten wie Cabernet Sauvignon.

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