Coravin

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In den USA vom Erfinder Greg Lambrecht entwickeltes System, Wein in kleinen Mengen aus einer verschlossenen Flasche zu entnehmen, ohne den Korken zu ziehen. Damit ist das Problem gelöst, eine Flasche nach dem Öffnen in der Regel austrinken zu müssen, da danach der Wein auch nach einem Wiederverschließen in relativ kurzer Zeit an Qualität verlieren kann. Durch die große Menge an Luft bzw. Sauerstoff in der Flasche kommt es zu oxidativen Veränderungen bzw. schlimmstenfalls Verderb. Coravin ist optimal für Naturkorken oder Presskorken, für Kunststoffkorken jedoch nur bedingt bzw. nur schlecht geeignet. Bezüglich der Weintypen ist zu beachten, dass Coravin zwar für alle Stillweine, jedoch nicht für Schaumweine (Champagner, Sekt) geeignet ist. Diese sollten aber ohnehin nach dem Öffnen nicht aufbewahrt werden, weil sie relativ schnell schal werden.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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