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Lexikon

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Custome crush facility

In den USA geprägte Bezeichnung für Kellereien in der Neuen Welt, die verschiedene Dienstleistungen für Winzer oder Weingüter ohne eigene Kellereiausrüstung anbieten. Ableitend von der Bezeichnung (crush = quetschen bzw. pressen) ist das zumeist das Verarbeiten von Trauben zu Most oder Jungwein, der dann zu Fertigstellung (Reifung, Abfüllen) an den Auftraggeber geliefert wird. Ebenso wird aber auch die komplette Verarbeitung angeboten. Die Weine werden getrennt vinifiziert und an den Erzeuger geliefert, der sie dann unter eigenem Namen vermarktet. Besonders verbreitet ist dies in Kalifornien, im Staate New York (Long Island) und in Neuseeland (Marlborough). Produktionsbetriebe ohne eigene Kellerei werden im Deutschen als virtuelle Weingüter bezeichnet.

Dieser Eintrag wurde zuletzt am 20. Januar 2022 aktualisiert.

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Dominik Trick

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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