Abschluss der Dampfröhre in einem Weinkeller; siehe dort.
Im deutschen Sprachraum gebräuchliche Bezeichnung (auch Dampfpfeife) für den Lüftungsschacht, der aus dem Weinkeller zwecks Entlüftung nach oben ins Freie führt; der Abschluss davon wird als Dachpfeife bezeichnet. Die Dampfröhre diente auch für den Abzug der bei der Gärung entstehenden Gärgase (Kohlendioxid). Die Abführung des Gärgases erfolgte auch über die sogenannte Gärgitter. Beide Vorrichtungen...
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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien