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Das Weingut liegt in der Gemeinde Ernst (Bereich Burg Cochem – Terrassenmosel) drei Kilometer flussaufwärts von Cochem im deutschen Anbaugebiet Mosel. Der Betrieb wird von Peter Dax geführt, unterstützt von Sohn Oliver. Die Philosophie des Hauses lautet: Leben von der Natur und mit der Natur, dabei stets alles für einen guten Wein geben. Die Weinberge umfassen vier Hektar Rebfläche in den Einzellagen Klostergarten (Cochem), Herrenberg (Valwig), Rathausberg (Bruttig), Kapellenberg (Fankel), sowie Kirchlay und Feuerberg (Ernst). Sie sind zu drei Viertel mit den Weißweinsorten Riesling (60%), Kerner, Müller-Thurgau, Bacchus und Grauburgunder (Pinot Gris), sowie zu einem Viertel mit den Rotweinsorten Spätburgunder (Pinot Noir) und Dornfelder bestockt. Die großteils mühevoll zu bearbeitenden Steillagenterrassen werden konventionell bewirtschaftet.

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gemacht mit von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon

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