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Lexikon

Das größte Weinlexikon der Welt mit 26.382 ausführlichen Einträgen.

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Degustationsmenue

Bezeichnung für ein mehrgängiges Menue mit in der Regel fünf bis acht Gängen mit jeweils mehreren Gerichten. Dabei soll vor allem die Vielfalt einer Küche demonstriert werden, bei dem ein Restaurant die große Angebotspalette an Speisen bzw. der Küchenchef sein ganzes Können zeigen will. Zu den einzelnen Gängen werden auch die jeweils passenden Weine serviert (siehe dazu auch unter Wein zu Speisen). Es gibt auch exklusive Degustationsmenues mit bis zu 30 Gerichten und mehr. Für begüterte Liebhaber sehr alter, erlesener Weinraritäten organisiert der französische Weinsammler François Audouze ganz spezielle Degustationsmenues (Dinners). Einen ganz anderen Zweck hat eine professionelle Degustation zum Zweck der Weinbewertung.

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Das wein.plus-Lexikon ist ein umfangreiches, fachlich sehr gut recherchiertes Nachschlagewerk. Jederzeit und überall verfügbar, ist es ein unverzichtbarer Bestandteil für den Unterricht geworden, das gleichermaßen von Studierenden und mir genutzt wird. Überaus empfehlenswert!
Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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gemacht mit ♥ von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon

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