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Disaccharide

So genannte Mehrfachzucker (von der Gruppe der Oligosaccharide), die aus zwei verschiedenen Monosacchariden (Einfachzuckern) aufgebaut sind. Dazu zählen zum Beispiel Rohrzucker und Rübenzucker (beide auch unter der Bezeichnung Saccharose), sowie Malzzucker und Milchzucker. Durch Hydrolyse können die Saccharide wieder in ihre Monosaccharide aufgespalten werden, wie dies zum Beispiel bei der Gärung vom Most mit der Saccharose erfolgt. Siehe auch unter reduzierender Zucker und Zucker.

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