Anmelden Mitglied werden

Lexikon
Das größte Weinlexikon der Welt mit 23.147 ausführlichen Einträgen.

Doble Pasta

Früher häufig praktizierte Herstellungsmethode für einen speziellen Rotwein in der spanischen Levante in den DO-Bereichen Alicante, Jumilla, Utiel-Requena und Yecla. Durch Abziehen eines Teiles des gärenden Traubenmostes nach etwa zwei Tagen und Auffüllen des Gärbehälters mit gemahlenen Trauben wird das Verhältnis Fruchtfleisch zum Most verdoppelt (doble pasta = doppelte Masse). Es entsteht ein sehr dunkler, körper- und tanninreicherBobal. Dies wird heute zunehmend durch RTK (rektifiziertes Traubenmost-Konzentrat) ersetzt.

Das größte Weinlexikon der Welt

23.147 Stichwörter · 48.179 Synonyme · 5.311 Übersetzungen · 28.461 Aussprachen · 156.174 Querverweise
gemacht mit von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon

Veranstaltungen in Ihrer Nähe