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Eau-de-vie

Französische Bezeichnung (Lebenswasser) für Brände, die in Frankreich und Luxemburg gebräuchlich ist. In Verbindung mit nachfolgend genannten Ausgangsprodukten und/oder Ursprungsgebieten sind diese Bezeichnungen geschützt. Basis für die Destillation sind Obst, Bier, Cidre (Apfelwein), Wein oder bei der Erzeugung von Wein entstandenen Produkten wie Geläger (Hefe nach Gärung) oder Trester (Pressrückstände) gewonnen wird. Bei Verwendung einer einzigen Fruchtsorte wird diese angeführt, z. B. Eau-de-vie de kirsch (Kirsche), Eau-de-vie de mirabelle (Mirabelle) und Eau-de-vie de poire (Birne).

Weitere Produkte bzw. Bezeichnungen sind Eau-de-vie de bière (Bier), Eau-de-vie de lie (Hefebrand), oder Eau-de-vie de marc, wenn ein Marc aus einer einzigen Rebsorte gewonnen wird. Außerdem gibt es auch ursprungsgeschützte Bezeichnungen für Weinbrand wie z. B. Eau-de-vie de Cognac, Eau-de-vie des Charentes, Eau-de-vie de vin de Bourgogne, Eau-de-vie de vin de Savoie u.v.a., bei denen die Herkunft angefügt ist.

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