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Lexikon

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Ebbelwoi

In Hessen (Deutschland) gebräuchliche Bezeichnung für Apfelwein; siehe dort.

Dieser Fruchtwein (auch Apfelmost, Saurer Most, regional auch nur Most) wird meist aus einer Mischung verschiedener, relativ säurehaltiger Äpfel gekeltert und alkoholisch vergoren. Schon die Hebräer und Phöniker tranken sauren, eher essigähnlichen Apfelwein aus gepressten Äpfeln, den sie (auch in der Bibel erwähnt) Shekar nannten, die Griechen ihren Sikera. Die Römer haben nicht nur einzelne Apfelsorten, sondern auch den Apfelwein in Europa verbreitet.

Apfelwein - Geripptes (Glas) und Bembel (Krug)

In Deutschland ist der Apfelwein regional sehr beliebt, z. B. in Frankfurt als „Äppelwoi“ oder „Ebbelwoi“. Er hat einen Alkoholgehalt zwischen 5 bis...

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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