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Edelauge

Bezeichnung für das einzige Auge (Knospe) am Edelreis; siehe dort.

Edelreis

Bezeichnung (auch Edelauge, Edelgewächs, Edelholz, Edelreiser, Oberteil, Propfen, Reiser, Reisig) für den Oberteil eines Rebstocks mit einer Knospe (Auge). Dieser wird bei einer Veredelung auf eine Unterlage (Wurzelstock) aufgepfropft. Das Edelreis allein bestimmt den Charakter des neuen Rebstocks (Pfropfrebe) und damit auch vom daraus gekelterten Wein. Der Unterteil (Wurzelstock) fungiert „nur“ als Lieferant für die Nährstoffe und das Wasser.

Unterteil und Oberteil

UnterteilUnterlage &...
Vollständiger Text
Dieser Eintrag wurde zuletzt am 5. Januar 2022 aktualisiert.

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Prof. Dr. Walter Kutscher

Früher benötigte man eine Fülle an Lexika und Fachliteratur, um im vinophilen Berufsleben up to date zu sein. Heute gehört das Weinlexikon von wein.plus zu meinen besten Helfern, und es darf zu Recht als die „Bibel des Weinwissens“ bezeichnet werden.

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Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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