Bezeichnung (frz. Part des anges) für die durch die Fassholzporen entweichende Spirituosenmenge beim Reifen der Produkte, die dann nach Fertigstellung zur Assemblage (Zusammenstellung) eines Weinbrandes verwendet werden. In Frankreich nennt man diese Kellerräumlichkeiten bezeichnenderweise Paradis. Siehe auch unter Cognac und Destillation.
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Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)