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Engelsanteil

Bezeichnung (frz. Part des anges) für die durch die Fassholzporen entweichende Spirituosenmenge beim Reifen der Produkte, die dann nach Fertigstellung zur Assemblage (Zusammenstellung) eines Weinbrandes verwendet werden. In Frankreich nennt man diese Kellerräumlichkeiten bezeichnenderweise Paradis. Siehe auch unter Cognac und Destillation.

Dieser Eintrag wurde zuletzt am 9. Februar 2024 aktualisiert.

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Egon Mark

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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