Ethylcarbamat

Carbamate sind Salze und Ester der Carbamidsäuren. Sie werden seit den 1950er Jahren vor allem als Insektizide, Fungizide, Herbizide und Molluskizide in der Landwirtschaft eingesetzt. Einige wurden früher als Medikamente wie zum Beispiel als Schlafmittel verwendet. Ethylcarbamat (auch Urethan oder Carbamidsäure) kommt unter anderem in alkoholischen Getränken (Bier, Wein und in vielen Spirituosen) vor. Vor allem kann dies bei Rohbränden nach dem ersten Brenndurchgang der Destillation auftreten. Es entsteht durch die Stoffwechseltätigkeit von Mikroorganismen in Reaktion von Ethanol mit Harnstoff und verschiedenen Aminosäuren während der Fermentation bzw. Gärung und Lichteinfluss bei der Lagerung. Ethylcarbamat wurde 2007 als Karzinogen (krebserregend) eingestuft.

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Innsbruck

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