Fasswein

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Bezeichnung für einen Wein (auch Fassware, frz. vin en vrac, engl. bulk), der nicht in Flaschen abgefüllt, sondern in größeren Gebinden an Weiterverarbeiter, Abfüller oder Großhändler verkauft bzw. transportiert wird. Die Bezeichnung bezieht sich aber nicht nur auf in Fässern abgefüllten Wein, sondern auch auf in Großtanks gelagerten oder mittels Tankfahrzeugen beförderten Wein. Solche Weine in kleineren Fässern oder Gebinden werden häufig als offener Wein oder Schankwein (Schoppenwein) an den Endverbraucher ausgeschenkt bzw. verkauft. Fassweine erhalten auch oft das Attribut Massenwein, was mit geringer Qualität bzw. Weinen einfachen Zuschnitts gleichgesetzt wird. Die Tendenz geht jedoch auch bei diesen Produkten zu besserer Qualität. Die Fachmesse World Bulk Wine Exhibition als spezielle Veranstaltung für Offenweine bzw. Fassweine bemüht sich diesbezüglich um Imageverbesserung. Die Bulk Wines machen weltweit 40% des Weinhandels aus. Eine andere Bedeutung hat die Fassprobe, das ist die Verkostung von Weinen vor der Flaschenabfüllung. Siehe auch unter Fass und Fasstypen.

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Das Glossar ist eine monumentale Leistung und einer der wichtigsten Beiträge zur Vermittlung von Weinwissen. Unter all den Lexika, die ich zum Thema Wein verwende, ist es mit Abstand das wichtigste. Das war vor zehn Jahren so und hat sich seither nicht verändert.
Andreas Essl
Autor, Modena

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