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Filtergeschmack

Bezeichnung für einen relativ leicht entstehenden unangenehmen Weinfehler, der auch als Papier-, Papp- oder Kartongeschmack beschrieben wird. Häufig wird dieser Eindruck mit dem Adjektiv „nass“ oder „feucht“ kombiniert. Er entsteht zumeist durch unsachgemäße Lagerung von Filterhilfsmitteln, die für eine Filtration verwendet werden.

Auswirkungen

Filterschichten nehmen durch ihre stark adsorptive Wirkung sehr schnell Geruchsstoffe aus der Umgebung auf. Besonders anfällig dafür sind Stoffe wie Aktivkohle, Bentonit, Kieselgur und Zellulose. Auch feuchtes oder verunreinigtes Verpackungsmaterial kann die Ursache sein; in solchen Fällen droht zusätzlich ein Schimmelgeschmack.

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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