Flûte

Französische Bezeichnung für das schlanke, langstielige Glas (deutsch „Flöte“), das die Qualitäten eines Schaumweins besonders vorteilhaft zur Geltung bringt und die Perlung unterstützt. Der Weg der Perlen zur Oberfläche ist gegenüber dem flachen, schalenförmigen Coupe länger. Dies und vor allem die kleinere Flüssigkeits-Oberfläche bewirken, dass sich das Kohlendioxid und die Aromen viel langsamer verflüchtigen und die Erwärmung durch die Umgebungs-Temperatur langsamer erfolgt. Für ein verstärktes Aufsteigen der Bläschen im Glas dient der Moussierpunkt.

1 = Flûte, 2 = Coupe, 3 = Rotweinglas, 4 = Weißweinglas

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Das Glossar ist eine monumentale Leistung und einer der wichtigsten Beiträge zur Vermittlung von Weinwissen. Unter all den Lexika, die ich zum Thema Wein verwende, ist es mit Abstand das wichtigste. Das war vor zehn Jahren so und hat sich seither nicht verändert.
Andreas Essl
Autor, Modena

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