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Lexikon

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Foodpairing

Wissenschaftlichen Methode, welche Nahrungsmittel zueinander passen bzw. geschmacklich harmonieren. Unter anderem wird dazu HLFC (High-performance liquid chromatography) verwendet, um die chemischen Komponenten zu analysieren. Kaviar und weiße Schokolade passen zum Beispiel deshalb perfekt zusammen, weil sie wichtige Aromakomponenten gemeinsam haben. Foodpairing darf aber nicht mit „Wine Food Pairing“, das heißt „welcher Wein zu welchen Speisen“ verwechselt werden. Siehe auch unter Weingenuss und Trinkkultur.

Foodpairing- weiße Schokolade und Kaviar

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Das Lexikon von wein.plus ist für mich die umfangreichste und beste Informationsquelle über Wein, die es derzeit gibt.
Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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gemacht mit ♥ von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon

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