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Vom französischen frappé (eisgekühlt) abgeleitete Bezeichnung (überraschen, bestürzen, erschrecken) für das schnelle Abkühlen einer Flasche Schaumwein oder Wein. Ein Sektkühler wird mit kleinen Eisstückchen gefüllt, mit Wasser übergossen und mit zwei Esslöffeln Salz bestreut. Das Eis taut und es entsteht Verdunstungskälte. Die Flasche wird dann im Sektkühler 10 Minuten lang vorsichtig um den Flaschenhals gedreht. Es kann damit eine Trinktemperatur von unter zehn Grad Celsius erreicht werden. Siehe auch unter Weingenuss und Weintemperatur.

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Seriöse Quellen im Internet sind rar - und das Weinlexikon von wein.plus ist eine solche. Bei der Recherche für meine Artikel schlage ich regelmäßig im wein.plus-Lexikon nach. Dort erhalte ich zuverlässige und detaillierte Informationen.
Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

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