Freiburg (Deutschland)

Staatliches Weinbauinstitut (Versuchs- und Forschungsanstalt für Weinbau und Weinbehandlung) in Freiburg. Es liegt am Rande des südlichen Schwarzwaldes im deutschen Bundesland Baden-Württemberg. Hier erfolgt eine breit gefächerte, praxisnahe Forschung in den Bereichen Biologie der Rebenpflanzen, Rebschädlinge und Rebkrankheiten einschließlich entsprechender Abwehr-Maßnahmen (Rebschutzdienst) und Durchführung der amtlichen Mittelprüfung, Rebenzüchtung und Rebenveredelung, Weinbau mit Weinbautechnik, Rebenernährung und Begrünungs-Management, Standortkunde und Bodenkunde, Weinbehandlung, Weinzusammensetzung, Weinanalytik einschließlich Gärungswesen/Techniken und Rückstandsfragen.

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Früher benötigte man eine Fülle an Lexika und Fachliteratur, um im vinophilen Berufsleben up to date zu sein. Heute gehört das Weinlexikon von wein.plus zu meinen besten Helfern, und es darf zu Recht als die „Bibel des Weinwissens“ bezeichnet werden.
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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