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Lexikon
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frisch

Beschreibung für den Geschmack oder Geruch eines Weines im Rahmen einer Weinbewertung bzw. Weinansprache. Das kann sich auf einen hohen Säuregehalt , speziell Weinsäure, und/oder auf die prickelnde Kohlensäure beziehen, wobei dann die zutreffende Bezeichnung eher spritzig ist. Unter Umständen kann aber auch die Temperatur des Weines gemeint sein. Deshalb ist dies nur im Kontext der Beschreibung aussagekräftig. Der Begriff kellerfrisch hat eine etwas andere Bedeutung. Verwandte, positiv besetzte Begriffe sind feinsäuerlich, frisch, lebendig, nervig, rassig, rezent, und stahlig. Ein zu hoher bzw. unharmonischer Anteil an Säuren wird mit den negativ besetzten Begriffen aggressiv, essigsauer, kantig, sauer und scharf beschrieben. 

Dieser Eintrag wurde zuletzt am 3. November 2022 aktualisiert.

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Prof. Dr. Walter Kutscher

Früher benötigte man eine Fülle an Lexika und Fachliteratur, um im vinophilen Berufsleben up to date zu sein. Heute gehört das Weinlexikon von wein.plus zu meinen besten Helfern, und es darf zu Recht als die „Bibel des Weinwissens“ bezeichnet werden.

Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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