Die veraltete Bezeichnung für die Nasszuckerung ist nach dem Erfinder, dem deutschen Chemiker Ludwig Gall ((1791-1863) benannt. Die Trockenzuckerung wird im Gegensatz dazu zumeist nach dem französischen Chemiker Jean-Antoine Chaptal (1756-1832) als Chaptalisation bezeichnet. Siehe auch unter Anreichern.
Als Ehrenobmann der Domäne Wachau ist es für mich der einfachste und schnellste Weg, bei Fragen in das wein.plus-Lexikon einzusteigen. Die Gewissheit, hier fundierte und aktuelle Informationen zu erhalten, machen die Benutzung zu einem unverzichtbaren Ratgeber.
Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)