Genever

Wacholderschnaps (auch Jenever) niederländischer bzw. belgischer Herkunft; siehe unter Kornwein.

Mit „Wein“ (aus Weintrauben) hat diese Spirituose nichts zu tun. Kornbrände wurden in Holland schon im 15. Jahrhundert erzeugt und wurden als „Korenwijn“ oder „Korenbrandewijn“ bezeichnet. Durch dreimaliges Destillieren von Getreide-Maische (Gerste, Mais, Roggen oder Weizen) entsteht der Malzwein (Moutwijn), der einen sehr intensiven Malzgeschmack aufweist. Deshalb erfolgte ein Aromatisieren mit Kräutern. Zumeist waren dies Wacholderbeeren, auf niederländisch „Jeneverbes“. Davon leitete sich dann Jenever oder Genever ab. Genever gilt als Vorläufer des in England erstmals erzeugten Gin....

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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