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geschlossene Gärung

Darunter versteht man eine Gärung in nach oben hin geschlossenen Gärbehältern. Bei Weißwein ist dies die Regel, bei Rotwein gibt es auch eine offene Gärung (Maischegärung).

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Egon Mark

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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