Gris de gris

Französische Bezeichnung für einen ohne Maischegärung fast weiß gekelterten Roséwein aus rotbeerigen Trauben. Es handelt sich um eine besondere Form des Vin gris. Der Name bedeutet „Grauer aus Grauen“, grau hat jedoch die Bedeutung von weiß oder hell. Er wird nicht aus Rotweintrauben (was eigentlich für einen Rosé vorgeschrieben wäre), sondern aus Sorten mit dem Namensteil Gris wie Cinsaut Gris, Mourvèdre Gris (Monastrell) und Grenache Gris (Garnacha Roja) gekeltert. Das sind hellere Spielarten der blaubeerigen Sorten. Die Schalen enthalten geringe Mengen an Anthocyanen (Farbstoffen), die den Weinen eine rötliche Färbung verleihen. Er wird auch aus mehreren Sorten verschnitten, eine bestimmte Cuvée ist nicht vorgeschrieben. In Italien (Venetien) wird so ein Wein aus Pinot Grigio (Pinot Gris) als „Ramato“ (kupferfarben) bezeichnet.

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Das Glossar ist eine monumentale Leistung und einer der wichtigsten Beiträge zur Vermittlung von Weinwissen. Unter all den Lexika, die ich zum Thema Wein verwende, ist es mit Abstand das wichtigste. Das war vor zehn Jahren so und hat sich seither nicht verändert.
Andreas Essl
Autor, Modena

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Gris de gris

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