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gustatorisch

Bezeichnung (schmeckend, Gustatorik = Geschmackssinn) für die chemische Wahrnehmung über Rezeptoren auf Zunge und Gaumen der verschiedenen Empfindungen beim Essen und Trinken. Es ist von der Menge eines Geschmacksstoffes abhängig, ab wann er wahrgenommen wird. Dies wird als Wahrnehmungs-Schwelle bezeichnet. Siehe restliche Sinne unter olfaktorisch (riechend) für den Geruchssinn, sowie trigeminal (taktil = berührend) für Schmerz und Temperatur.

Zunge mit den Geschmackszonen
Bild links (bearbeitet): Copyright Peter Hermes Furian
Bild rechts (bearbeitet): Von NEUROtiker - Eigenes Werk, CC BY-SA 3.0, Link

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Thorsten Rahn

Das Weinlexikon hilft mir, auf dem Laufenden zu bleiben und mein Wissen aufzufrischen. Vielen Dank für dieses Lexikon das an Aktualität nie enden wird! Das macht es so spannend, öfter vorbeizuschauen.

Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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