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Lexikon
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Das Weingut liegt in der Gemeinde Hainfeld (Bereich Südliche Weinstraße) im deutschen Anbaugebiet Pfalz. Der Familienbetrieb wird von Lothar und Annemarie Hagenbuch geführt, die von den zwei Söhnen unterstützt werden. Tobias Hagenbuch ist für Weinbergsmanagement und Verkauf, Stefan Hagenbuch für die Kellerwirtschaft verantwortlich. Die Weinberge umfassen 15 Hektar Rebfläche in den Einzellagen Kapelle und Kirchenstück (Hainfeld), sowie Rosengarten (Edesheim). Sie sind mit den Weißweinsorten Riesling, Sauvignon Blanc, Weißburgunder, Grauburgunder, Chardonnay, Gewürztraminer, Morio-Muskat und Gelber Muskateller, sowie mit den Rotweinsorten Cabernet Sauvignon, Merlot und Dornfelder bestockt. Es wird naturnaher Weinbau praktiziert. Qualitätskriterien sind Rebschnitt, nachhaltige Pflege der Bodenfruchtbarkeit, exakte Laubpflege, strenge Ertragsreduktion und Traubenselektion bei der Weinlese. Nach der Philosophie des Hauses wird bei der Vinifikation nur dort eingegriffen, wo es für die Erhaltung der Qualität unerlässlich ist. Die Rotweine werden klassisch maischevergoren. Je nach Weintyp werden die Weine im temperaturgesteuerten Stahltank, im großen Holzfass oder in Barrique ausgebaut. Die besten Weine werden mittels Glaskorken abgefüllt.

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Prof. Dr. Walter Kutscher

Früher benötigte man eine Fülle an Lexika und Fachliteratur, um im vinophilen Berufsleben up to date zu sein. Heute gehört das Weinlexikon von wein.plus zu meinen besten Helfern, und es darf zu Recht als die „Bibel des Weinwissens“ bezeichnet werden.

Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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