Beschreibung für einen Wein im Rahmen einer Weinbewertung bzw. Weinansprache. Der Begriff muss aber im Kontext gesehen werden und kann sich auf unterschiedliche Ursachen wie zum Beispiel hohen Alkohol- oder Säuregehalt beziehen, was sich durch einen pfeffrigen bzw. scharfen Geschmack auswirkt. Die Bandbreite kann dabei von aufdringlich bis hin zum negativen aggressiv reichen. Siehe bezüglich Alkoholgehalt auch unter alkoholisch, brandig, feurig und weinig.
Pfeffer: von Alexselva auf Pixabay
Feuer: von Alexa auf Pixabay
Früher benötigte man eine Fülle an Lexika und Fachliteratur, um im vinophilen Berufsleben up to date zu sein. Heute gehört das Weinlexikon von wein.plus zu meinen besten Helfern, und es darf zu Recht als die „Bibel des Weinwissens“ bezeichnet werden.
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien