Negative Beschreibung für einen Wein im Rahmen einer Weinansprache. Dieser ist über den Höhepunkt seiner Entwicklung hinaus gegangen, bzw. hat ihn eindeutig überschritten. Dies äußert sich durch fehlenden Geschmack und Körper. Verwandte Begriffe sind ausgezehrt, fad, leer, hohl und überaltert. Der negative Höhepunkt ist tot.
Früher benötigte man eine Fülle an Lexika und Fachliteratur, um im vinophilen Berufsleben up to date zu sein. Heute gehört das Weinlexikon von wein.plus zu meinen besten Helfern, und es darf zu Recht als die „Bibel des Weinwissens“ bezeichnet werden.
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien