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Lexikon

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Hochfärbigkeit

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Allgemeine Beschreibung für die unnatürliche, weinfremde Farbe von Weinen, die durch verschiedene Weinfehler eine Verfärbung (von orange über bernsteinfarben bis dunkelbraun) aufweisen. Die Ursache dafür können Oxidation, Schimmelpilze oder Bakterien sein. Solche zumeist unerwünschten Weinverfärbungen sind unter anderem ein typisches Merkmal bei Alterston, Brauner Bruch, Essigstich, Schimmelgeschmack und Schwarzer Bruch. Eine Behandlung zwecks Farbregulierung, Geschmacksverbesserung und Stabilisierung kann zum Beispiel durch Aktivkohle, Kasein oder PVPP erfolgen.

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Als Ehrenobmann der Domäne Wachau ist es für mich der einfachste und schnellste Weg, bei Fragen in das wein.plus-Lexikon einzusteigen. Die Gewissheit, hier fundierte und aktuelle Informationen zu erhalten, machen die Benutzung zu einem unverzichtbaren Ratgeber.
Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

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gemacht mit ♥ von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon

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