Beschreibung (auch Eichel, Holzgeschmack, Lohegeschmack, Neuerl) für den Geschmack eines Weines im Rahmen einer Weinbewertung bzw. Weinansprache. Die Ursache liegt im Ausbau und der Lagerung in unreinen bzw. nicht ausreichend weingrünen (sauberen) Holzfässern. Dadurch gehen unerwünschte Gerbstoffe in den Wein über.
Dies verursacht vor allem bei längerer Lagerung eine bräunlich-gelbe Weinfarbe und einen unangenehm holzigen, kratzigen, grünlich-sauren Geschmack nach Sägespänen und Lohe (Gerbmittel). Ein weiterer Fehlton ist der sich ähnlich äußernde Fassgeschmack, der bei alten, schlecht gereinigten Fässern auftreten kann. Beide Weinfehler kann man durch eine Nasskonservierung verhindern, bzw. mit Behandlung von Aktivkohle beseitigen.
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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien